Samstag, 5. März 2016

Hähnchen-Parmesan-Quiche

für Backform Ø 30 cm 


aus den Teigzutaten

250 g Dinkelmehl Typ 630
120 g Butter
0,5 TL Salz
6 EL kaltes Wasser
einen Knetteig herstellen
Den Teig in eine gefette Form Ø 30 cm geben,
mehrmals mit einer Gabel einstechen und
bis zur weiteren Verwendung kühl stellen
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300 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden
und in 2 EL Olivenöl 3-5 Min. rundum anbraten
salzen, pfeffern
aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
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1 EL Öl in die selbe Pfanne geben und erhitzen
300 g braune Champignons in dünne Scheiben geschnitten, zugeben
und bei starker Hitze unter Rühren ca. 2 Min. braten
solange bis die austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist.
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Senf
1 EL Weißwein oder Essig
0,5 Bund glatte Petersilie, gehackt
0,25 TL Thymian, getrocknet
0,25 TL Zitronenabrieb
alles unter die Pilze rühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
zur Seite stellen
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Das Fleisch mit den Pilzen mischen
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für den Guss

250 g Crème fraîche
2 Eier
200 g Parmesan
mit dem Schneebesen verrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
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den Guss auf den Quicheboden geben
darauf die Fleisch/Pilzmischung verteilen
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Die Quiche im 200°C vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen
im abgeschalteten Backofen noch 10 Min. ruhen lassen


Quelle: GU Einfach Quiches und ich ;)


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