Samstag, 15. August 2015

Ricottaklößchen auf Zucchinispaghetti und Tomaten

für 2 Portionen

ein tolles Rezept ruck zuck zubereitet


für das Gemüse

600 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden
oder zu Spaghetti 'drehen'
mit
400 g Kirschtomaten halbiert, und gemischt in einer
Auflaufform verteilen
die Blättchen von
5 Zweigen Thymian auf dem Gemüse verteilen
salzen, pfeffern
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2 EL Olivenöl mit
1 TL Lavendelblütenhonig
mischen und auf der
Zucchini-Tomatenmischung verteilen
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für die Ricottaklößchen

250 g Ricotta mit
50 g Parmesan frisch gerieben
30 g Semmelbrösel
1 Ei und dem
Schalenabrieb einer halben Zitrone
gut verrühren
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ein Bund Basilikum und(der war hier aus)
2 Zehen Knoblauch fein hacken
unterrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken
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Von der Ricottamasse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und
auf das Gemüse setzen
1 TL Chiliringe getrocknet und mit
50 g Parmesan, frisch gerieben bestreuen
im Anschluss
im 200°C vorgeheizten Backofen ca.30 Min. backen,
bis die Klößchen schön braun sind

Kurz ruhen lassen, dann servieren
Dazu Baguette
Quelle: Lieblingsrezepte Wochenkalender 2015 von GU Dumont und ich ;)






Montag, 10. August 2015

Quinoa-Eintopf, mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und Spinat

hier ein Rezept von Alnatura, von meiner Jüngsten empfohlen
und ich kann es nur bestätigen
wunderbar hat es geschmeckt


laut Rezept sind es 750 ml Gemüsebrühe und
150 ml Kokosmilch,
das habe ich abgeändert, weil ich keine Suppe wollte

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in 1 EL Ghee
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
1 entkernte Chilschote
alles feingehackt und
1 TL Kreuzkümmel 
2 TL Indien Curry
alles bei milder Hitze anschwitzen lassen
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nun
400 g Süßkartoffeln 
geschält und in kleine Würfel geschnitten, und
200 g Quinoa
zugeben und kurz mitdünsten
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mit
500 ml Gemüsebrühe und
200 ml Kokosmilch auffüllen
alles ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen
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240 g vorgegarte Kichererbsen 
(Konserve oder selbst vorgekocht) und
250 g Blattspinat TK (fast aufgetaut) oder frisch
zugeben und alles nochmal ca 5 - 10 Min. bei milder Hitze
durchziehen lassen
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Quelle: Alnatura und ich ;)