Mittwoch, 26. Juni 2013

Kartoffelsalat aus dem Ofen mediterran

für 4 Portionen


Backofen auf 250°C vorheizen

800 g Frühkartoffeln gründlich geschrubbert
halbieren in eine Schüssel geben
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mit 2 EL Olivenöl
0,5 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen fein gehackt und
2 EL Pinienkerne mischen
salzen
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alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech verteilen und
ca. 20 Min. bei 250°C die Kartoffeln goldbraun backen
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wieder in die Schüssel zurückgeben
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250 g Cherrytomaten halbieren und mit
2 EL Parmesan, frisch gerieben 
mischen
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für das Dressing

2 EL Zitronensaft
2 EL Balsamico bianco mit
1 Msp. Rohrohrzucker
Salz und Pfeffer mischen, mit
Basilikum und glatter Petersilie gehackt 
unter die Kartoffeln ziehen
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Den Salat vor dem Servieren 
durchziehen lassen
Quelle:Thermomix® VHS Kurs, die Zubereitung für mich umgeändert


bei mir gab es Spargel aus der Folie dazu

Mittwoch, 19. Juni 2013

Erdbeersalat mit Quarknockerl

für  2 Personen ein süßes Hauptgericht
hervorragend bei diesem heißen Wetter
oder für 4 Personen ein Dessert



für die Quarknockerl

1 Pckg. 250 g Quark 20% 
über Nacht in einem feinen Sieb, im Kühlschrank,abtropfen lassen 
am nächsten Tag davon
150 g Quark abnehmen, 
der restliche Quark ist ein sehr feiner Brotaufstrich
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10 g weiche Butter mit
25 g Rohrohrzucker und
1 Prise Salz cremig aufschlagen
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1 Ei unterrühren
den Quark zugeben
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40 g Grieß mit 10 g Mehl und
1 TL Maisstärke mischen
und unter die Quark-Eimasse unterheben
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bis zur weiteren Verwendung kühl stellen
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in der Zwischenzeit den Erdbeersalat zubereiten
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in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
zurückschalten, das Wasser zum simmern bringen und simmernd halten
aus der Quarkmasse mit 2 TL Nocken formen, ins siedende
Wasser geben
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die Nockerl bei schwacher Hitze ca. 15 Min. gar ziehen lassen
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mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben
gut abgetropft mit dem Erdbeersalat servieren


für den Erdbeersalat

250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden
die Blätter von 1 Zweig Minze fein hacken
5 TL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
alles mischen
den Salat kurz durchziehen lassen
Quelle: Frühlingsrezepte GU app