Spargel mit Tomatenreis und Zabaglione-Zabaione

Spargel, ich mag ihn sehr, in allen Variationen

gestern bekam ich von meinen lieben Nachbarn ♥ eine Tüte Spargel geschenkt

heute gab es Spargel und Sößchen aus dem Thermomix®

mit Tomatenreis

für 2 Portionen

für den Spargel 

~ 500 g Spargel, küchenfertig in

Varoma geben

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750 ml Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben

den Varoma aufsetzen und den Spargel

25 Min./Varoma/Stufe 2 garen

sollten die Spargel sehr dick sein, dann verlängert sich die

Garzeit

nach dem Garende den Varoma zur Seite stellen, den Mixtopf säubern und

trocknen

in der Zwischenzeit für den

Tomatenreis

1 Schalotte in 

10 g Butter und dem Tomatenöl von den getrockneten Tomaten

ca. 1 Min. andünsten

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1 TL RohrohrZucker zugeben und karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark,

100 g Basmatireis und

5 getrocknete Tomaten in Würfel geschnitten unterrühren

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mit 100 ml Gemüsebrühe und

2 großen Strauchtomaten im Blender zu Saft püriert = 200 ml Tomatensaft

den Reis auffüllen, aufkochen lassen und abgedeckt auf

abgeschalteter Herdplatte 15 Min. ausquellen lassen

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6 Kirschtomaten vierteln und mit

3 EL Kräuter fein gehackt, Basilikum, Blattpetersilie

unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

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für die Zabaglione-Zabaione

Schmetterling einsetzen

2 Eigelb

50 ml trockenen Weißwein

1 EL Zitronensaft

1 TL Salz

1 gute Prise Zucker

8 Min./70°C/Stufe 3

schaumig aufschlagen

alles auf angewärmten Tellern

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