Sonntag, 24. Februar 2013

Müslischnitten

Das Rezept kommt von Attila Hildmanns Kochbuch
Vegan for fun 
und wurde heute von Sunny 89
 köstlichst zubereitet



250 g Haferflocken und
100 g gehackte Haselnüsse bei
mittlerer Hitze 10 Min. unter Rühren rösten
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60 g Cornflakes zerbröseln
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die gerösteten Haferflocken, Nüsse, 
Cornflakes
150 g Agavensirup
4 EL Sahne 
im Original = Sojasahne
0,5 EL Rohrohrzucker
2 TL gem. Vanille
2 EL Mehl und
1 Msp. Salz
alles gut durchmischen und ca. 5 mm dick auf ein
mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 40x36 cm 
verteilen
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Ein Stück Backpapier in der Teiggröße auf den Teig legen
mit den Händen glattstreichen und gut festdrücken,
 so dass der Teig zusammenhält
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mit dem abgedeckten Backpapier in den
180°C vorgeheizten Backofen schieben und 13 Min. backen
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30 Min. abkühlen lassen
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200 g Zartbitterschokolade über Waserdampf schmelzen lassen
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Den Teig in ca. 12x5 cm Riegel schneiden, ergibt ca.  24 Stück,
die Riegel einzeln in die Schokolade tauchen
und anschließend auf Backpapier trocknen lassen
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im Originalrezept werden noch
80 g getrocknete Bananen, grob gehackt mit
untergerührt. Sunny mag sie nicht



und so gab es heute nach dem Dienst, was  feines zum Knuspern
und der Feierabend konnte beginnen





Freitag, 22. Februar 2013

Süßkartoffelstampf mit Romanesco, Granatapfel und Artischocken

zur Zeit bin ich ganz fasziniert von den Rezepten Hildmanns
mein Vegie-Kind meinte gestern, sie wird wieder bei mir Einziehen ;-)

wobei es ja nicht so ist, das ein oder andere Schüsselchen
wandert dann schon mal rüber

dieses Rezept habe ich auf der Rapunzel-Seite entdeckt
statt Blumenkohl nahm ich Romanesco



~ 350 g geschälte Süßkartoffeln in Würfel schneiden
1 EL Olivenöl mit
1 TL Salz mischen, 
darin die Süßkartoffelwürfel vermengen
und im 250°C vorgeheizten Backofen auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min.
goldbraun backen
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cremig stampfen 
1 EL Mandelmus unterrühren mit
Salz und Pfeffer abschmecken
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1 rote Zwiebel in Ringe schneiden
Zwiebeln auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. anbraten
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Von einem kleinen Kopf Romanesco Röschen abtrennen und in
kochendem Salzwasser ~ 5 Min. blanchieren
abschütten und mit den Kernen eines
halben Granatapfel vermengen, mit
Salz abschmecken
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100 g Artischockenherzen mit Kräuter in feine Streifen schneiden
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1 EL Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten,
bis sie "springen"
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Fertigstellung
Süßkartoffelstampf auf eine vorgewärmte Platte streichen
darauf die Artischockenstreifen, den Romanesco
und die Zwiebeln verteilen
zum Schluss 
mit den Kürbiskernen bestreuen



Sonntag, 17. Februar 2013

Frühstück: aus dem Glas oder lieber Mini-Crunch-Pancakes

beides wunderbar und
uneingeschränkt empfehlenswert

die Zutaten sind jeweils für 1 Portion

für das Frühstück aus dem Glas



30 g Amaranth gepoppt mit
1 Msp. Vanille und
150 g Naturjoghurt mischen, 
nach Belieben mit Agavensirup süßen
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125 g Himbeeren, TK auftauen lassen mit
1 EL Agavensirup mischen
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10 g Kokosflocken grob mahlen
ohne Fett in der Pfanne rösten bis sie duften
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Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten
und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen
Quelle:Attila Hildmann Vegan for fit und ich



für die Mini-Crunch-Pancakes



30 g Dinkel, mehlfein mahlen
80 ml Hafermilch
1 EL Agavensirup
0,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Msp. Vanille
die Zutaten mit dem Schneebesen zu 
einem glatten Teig rühren
15 g Amaranth gepoppt unterheben
30 Min. ruhen lassen
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in eine Pfanne pro Pancake 
1 EL Teig geben und bei mittlerer Hitze
pro Seite 4 Min. braten
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Pancakes mit Himbeeren und Bananen 
oder mit Obst nach Wunsch schichten
mit Ahornsirup beträufeln
Quelle: Attila Hildmann und ich

die Pancakes schmecken auch sehr gut mit
Kamutgetreide

hier mit Himbeeren, Heidelbeeren und Bananen gefüllt



Sonntag, 10. Februar 2013

Hummus mit Ofengemüse

das Hummus-Rezept  gab es erst kürzlich bei
Sybille von Tomatenblüte
mein erstes Hummus - köstlich war es 

Das Hummus hat wunderbar mit meinem Ofengemüse harmoniert
wir waren begeistert


für das Hummus habe ich
die gekochten Kichererbsen durch den Fleischwolf gedreht
und mich an die Vorgaben von Sybille gehalten
Nur ein Hauch von Knoblauch
Viel Zitronenschale.
Viel Zitronensaft.
Salz und Paprikapulver.
Gutes Olivenöl…nicht viel.
Viel…ich meine wirklich viel…Sesampaste. Nicht bloß so ein Löffel auf 200 g 
Kichererbsen….
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für das Ofengemüse
~ 400 g Hokkaido-Kürbis in schmale Spalten schneiden
2 EL Olivenöl mit
1 TL Paprikapulver und
Salz mischen
den Kürbis darin wenden, und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen
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1 Aubergine in Scheiben schneiden
2 EL Olivenöl mit 
1 Knoblauchzehe feingehackt und Salz mischen
die Auberginenscheiben darin wenden,
zum Kürbis auf das Backblech geben
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im 250°C vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene
15-17 Min. backen
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~ 300 g Brokkoli-Röschen in kochendem Salzwasser
3 Min. garen
in einem Sieb abtropfen lassen
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mit 1 EL Zitonensaft und gerösteten
Sonnenblumenkernen mischen
Quelle: Attila Hildmann Vegan for fit und Sybille
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das Gemüse mit dem Hummus servieren




Mittwoch, 6. Februar 2013

Gemüse-Linsen-Pfanne

das Rezept ist für 2 Portionen

die braunen Linsen habe ich ausgetauscht, 
dafür gab es ... genau, die
Alb-Leise II "die Kleine" 
die Lieblingslinsen von Sybille von Tomatenblüte
und inzwischen auch von mir



100 g Linsen, Alb-Leise II die Kleine
mit 1 Lorbeerblatt 15 Min. sanft köcheln lassen
kurz vor Ende der Kochzeit kräftig salzen
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in ein Sieb abschütten
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1 Zwiebel hacken
1 Knoblauchzehe fein hacken 
20 g Rosinen
1 Karotte in kleine Würfel und
0,5 rote Paprika in kleine Stücke schneiden, alles in
1 EL Olivenöl 5 Min. hell anschwitzen, die letzten 2 Min.
1 kleine Zucchino und 
1 Rote Bete, vorgegart ebenfalls in kleine Würfel geschnitten mit
den Linsen in die Pfanne geben und unterrühren
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Mit
1 Schuss Aceto Balsamico 
0,5 TL Harrissa
Salz und Pfeffer abschmecken
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ganz zum Schluss 
20 g Haselnüsse, und
Petersilie grobgehackt unterziehen
Quelle: Attila Hildmann, Vegan for fit