auf Cashew-Safran-Schaum
das Rezept ist für 2 Portionen
von Attila Hildmann
die grünen Linsen habe ich ausgetauscht,
dafür gab es
Alb-Leise II "die Kleine" die ich bei Sybille von Tomatenblüte
kennenlernen durfte, sie schmecken wunderbar.
Ebenfalls habe ich von ihrem Linsen-Salatrezept
ein bisschen abgespickelt, das hat sehr gut zur Füllung harmoniert
Den Backofen auf 250°C aufheizen
***
1 EL Olivenöl mit 1 Msp. Salz mischen
4 rote Paprika mit der Mischung einpinseln
***
1 TL Thymian ins Olivenöl geben
---
300 g Hokkaido in fingerdicke Spalten schneiden
im Thymianöl wenden
---
Paprika und Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtem
Backblech verteilen und im Ofen 20 Min. backen
***
für die Linsen
100 g Alb-Leise II "die Kleine"
15 Min. leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit kräftig salzen
Abgießen und Abtropfen lassen
---
1 Zwiebel und
2 Knoblauchzehen fein gehackt
und 20 g Rosinen in
1 EL Olivenöl hell anschwitzen
mit 0,5 TL Harrissa, Salz und Pfeffer abschmecken
---
Den Kürbis würfeln und mit den Linsen
zugeben und vermengen
***
Mit einem scharfen Messer von den Paprikaschoten
den Deckel abschneiden, vorsichtig mit einem Teelöffel
die Kerne und Trennhäute entfernen
Die Paprika über Kopf zum Abtropfen auf
Küchenpapier stellen
danach mit der Kürbis-Linsen-Mischung füllen
Rest Füllung extra dazu reichen
Rest Füllung extra dazu reichen
***
für den Cashew-Safran-Schaum
40 g Cashewmus, ungesüßt
einige Safranfäden
Schalenabrieb einer kleinen Zitrone
1 EL Zitronensaft mit
160 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren,
unter Rühren aufkochen lassen
mit Salz abschmecken
und mit dem Pürierstab aufschäumen
---
mit den gefüllten Paprika servieren
Vegan for fit
Vegan for fit