Sonntag, 24. Juni 2012

Süßer Risotto mit gegrillten Früchten

für 3 Portionen ein süßes Hauptgericht 
für 4 Portionen ein Dessert

im Thermomix® gerührt


3 EL Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett
hellbraun rösten
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Mandeln auf einem Teller abkühlen lassen
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500 ml Milch mit
1 Msp. Bourbon Vanille und
30 g Rohrohrzucker in Mixtopf geben
5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen
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125 g Risottoreis zugeben und
25 Min./90°C/LL/Stufe 1/ohne Messbecher
garen
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sollte die Milch überlaufen wollen, dann die Geschwindigkeit
kurz auf 2-3 erhöhen
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in der Zwischenzeit die Früchte zubereiten
z.B. 2 Nektarinen
1 Pfirsich
4 Aprikosen 
halbieren, die Steine entfernen und
mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben
mit 2 EL Orangenblütenhonig und dem 
Saft einer halben Orange beträufeln
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die Früchte im vorgeheizten Backofengrill
auf der 2. Schiene von unten 8 - 10 Min. grillen


150 g Naturjoghurt unter das fertige Risotto unterziehen,
das Risotto kurz ruhen lassen, dann
auf Tellern mit den Früchten und den gerösteten Mandeln
bestreut servieren
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Auch kalt, am nächsten Tag, noch ein Genuss
Quelle: inspiriert durch eatsmarter.de



Samstag, 23. Juni 2012

Tebasiles Mandelmilch

schon vor längerer Zeit habe ich 
zubereitet, diese Milch schmeckt fantastisch
und wird immer wieder produziert

Das Rezept habe ich 1:1 übernommen
den Mandelanteil habe ich erhöht

Thermomix®



150 g Mandeln über Nacht einweichen, (mind. 4 Std.)
abspülen und 
am nächsten Morgen mit 
800 g Wasser und
2 eingeweichten Datteln (wenn die Milch gesüßt sein soll)
1 Prise Salz in Mixtopf geben und
1 Min./Stufe 10 durchmixen
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Durchsieben oder durch ein Leinentuch (Nutmilkbag) pressen
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ausgepresste Mandelmasse zurück in Mixtopf geben, mit
400 ml Wasser nochmal 30 Sek./Stufe 10 mixen
und durchsieben
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Die Mandelmilch im Schraubglas im Kühlschrank und die
Mandelpulpe für andere Rezepte im 
Gefrierschrank aufbewahren







Zubereitungsvariante
Mandelmilch kann auch, wenn es schnell gehen soll, so 
zubereitet werden

2 Datteln über Nacht in 
500 ml Wasser quellen lassen
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am Morgen
15 - 20 g Mandelmus und
1 Prise Salz zugeben
alles im Blender aufmixen


Donnerstag, 14. Juni 2012

Hähnchenbrustsalat mit Roten Linsen und Ananas

nach meiner Urlaubswoche die ich mit Ravenna bei Tebasile
verbracht habe, heißt es wieder ein bisschen Schmalhans kochen :-)

Wir wurden von Tebasile rund um die Uhr kulinarisch 
auf's Feinste verwöhnt
♥ absolut sehenswert ♥

heute mein Abendessen

Hähnchenbrustsalat mit Roten Linsen und Ananas

für 2 Portionen


für die Linsen
1 Schalotte gewürfelt mit
1 Zehe Knoblauch fein gehackt in
150 ml Gemüsebrühe aufkochen
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75 g rote Linsen unterrühren und
abgedeckt ca. 8 Min. garen
1 EL Petersilie gehackt, unterrühren
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zur Seite stellen
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für das Dressing
Saft einer Zitrone
0,5 TL Rohrohrzucker
0,25 TL Curry
Salz, Pfeffer
1 EL ÖL
in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln
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50 g Lauch in feine Ringe schneiden und
unter das Dressing mischen
die Linsen ebenfalls unterrühren
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200 g Kirschtomaten halbieren in eine
Salatschüssel oder Schale geben
würzen
Basilikumblätter und
3 Scheiben Ananas in Stücke geschnitten
darüber verteilen
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200 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und
in heißem Öl rundum braun anbraten
salzen, pfeffern
auf den Tomaten/Ananas anrichten
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Das Dressing mit den Linsen darüber geben
Quelle eatsmarter.de und ich




Sonntag, 3. Juni 2012

Die Jugend grillt ...


... und die Familie mit Freunden wurden eingeladen

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Am Pfingstmontag war es soweit
Der Grillmeister hat uns mit seinen Spezialitäten verwöhnt
wir Alle waren mehr als begeistert
Gegrillt wurde im Kugelgrill mit Holzkohle
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Als Vorspeise gab es 
Toast bestrichen mit Feigensenf
gefüllt mit geräuchertem Lachs, Camembert und Feigen
dazu gab es
Feigensenfsauce
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wunderbar haben die Toasts geschmeckt, sie
kamen sehr gut in der Runde an



Danach Schweinebraten vom Hals
mit selbstgemachter Kräuter-Knoblauch-Marinade
über Nacht mariniert und am nächsten Tag
bei 140-170°C ca. 3 Std. geräuchert und gegrillt
Der Hammer!
Vor dem Aufschneiden noch ruhen lassen


dazu gab es Kartoffel-Gratin und  Salzkartoffeln

die Kartoffeln wurden eingeschnitten darein kam ein Lorbeerblatt
und im Anschluss wurden sie in grobem Salz gebettet


auch die Vegetarierin bekam mit
Couscous, Schafskäse, Oliven gefüllte Tomaten 
etwas feines auf ihren Teller



Es wird angerichtet 

die "Salzkartoffeln"


Das Kartoffel-Gratin



Das Fleisch



Das Bier :-)


Der Nachtisch
Aprikosenauflauf mit Vanillesauce


Der Puderzucker war alle



und hier unser Grillmeister, den ich Euch mit seiner
Einwilligung vorstellen darf



Alles in Allem, es war ein Traum und wir hoffen
auf baldige Wiederholung ♥

mit diesen schönen Bildern verabschiede ich mich für ein
paar Tage, liebe Grüße

Gaby