Pizza mit Seelachs und Gorgonzola

für Bachblech Ø 30 cm
Thermomix®

für den Teig

7 g Hefe

200 g Mehl Tipo 00

1 EL Hartweizengrieß

1 EL Olivenöl

0,5 TL Salz

1 Prise Zucker

100 ml Wasser

aus den Zutaten einen Pizzateig herstellen

30 Min. Teigruhe

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für die Tomatensauce

2 Knoblauchzehen 

5 Sek./Stufe 5 fein hacken

1 EL Kräuter der Provence

1 Lorbeerblatt

1 Glas Pizzatomaten FG 330 g

0,5 TL Salz

0,5 TL Rohrohrzucker zugeben und für 

5 Min./100°C/Stufe 1 die Sauce köcheln, abkühlen lassen

***

Den Pizzateig nochmals durchkneten und in eine gefette Form geben, darauf die Tomatensauce streichen

250 g Seelachsfilet in ca. 1cm dünne Scheiben geschnitten, mit

Fleur de Sel und Ocean blue  würzen 

und auf die Pizza geben

in die Zwischenräume 

80 g Gorgonzola gleichmäßig verteilen

mit grob gemörsertem Pfeffer bestreut 

im 250°C vorgeheizten Backofen 

12 - 15 Min. backen.

Die Pizza etwas ruhen lassen und vor dem Servieren mit Rucola belegen

Quelle: Fisch+Tipps Winter 2009/10

Pizza mit Seelachs und Gorgonzola