Freitag, 17. Dezember 2010

Seelachsfilet-Pfanne

 für 2 Portionen




300 Seelachsfilet in ca. 3 cm große Stücke teilen
mit fleur de sel und ocean blue  würzen
50 g Olivenmix mit frischen Kräutern, grob gehackt
zugeben, zur Seite stellen


400 g Romanesco, in kleine Röschen teilen, in
2 EL Olivenöl 4 Min. bei starker Hitze unter Rühren braten
20 g Mandelkerne, grob gehackt
70 g Zwiebeln, in Spalten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 
zugeben und 1 Min. weiterbraten
Mit Salz, Pfeffer und
1 EL Kräuter der Provence würzen
die Fischstücke mit den Oliven auf das Gemüse legen
mit
2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen
Sofort abdecken und bei kleiner Hitze weitere 5 Min. garen
Quelle: eatsmarter.de und ich

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