Hirse-Gemüse-Pfanne

für 2 Portionen

100 g Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen, 

bis das austretende Wasser klar bleibt,

gut abtropfen lassen, mit

300 ml Gemüsebrühe und 

2 kleinen Lorbeerblättern aufkochen lassen

abgedeckt auf ausgeschalteter Elektroherd-Platte

ca. 20 Min. ausquellen lassen

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1 EL Olivenöl erhitzen

100 g gelbe Paprika, in feinen Streifen

100 g roter Spitzpaprika in feine Ringe

200 g Zucchini halbieren in dünne Scheiben schneiden

unter Rühren, bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Min. andünsten, mit

100 ml Gemüsebrühe ablöschen

5 Min. Köcheln lassen

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Hirse, samt Flüssigkeit, falls noch vorhanden, und

1 Knoblauchzehe, fein gehackt 

100 g Kirschtomaten, halbieren

2 Zweige frischer Oregano, die Blätter abgezupft

zum Gemüse geben und unterrühren. Mit

Salz, Pfeffer und 0,5 TL sambal oelek abschmecken

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Zum Schluss, vor dem Servieren

150 g Feta 9% mit einer Gabel zerdrückt 

auf der Hirse-Gemüse-Pfanne verteilen

Quelle: eatsmarter.de und ich