Donnerstag, 30. Dezember 2010

Gefüllte Gurkenbecher

mit Erdnüssen und Chili
für 4 Portionen





5 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote, längs halbieren, entkernen.
Beides fein hacken und in eine Schüssel geben
150 g geröstete Erdnüsse schälen und mit
dem Zauberstab grob zerkleinern mit
4 EL Limettensaft
2 TL Rohrohrzucker und
2 EL Thai-Fischsauce 
unter die Zwiebel-ChiliMischung rühren
1 Salatgurke schälen, so dass ein Streifenmuster entsteht und
in 8 gleich große Stücke schneiden
jedes Stück mit einem Kugelausstecher von einer Seite so aushöhlen,
dass jeweils noch ein dünner Boden stehen bleibt.
Die Gurkenbecher nun mit der Erdnussmischung füllen, und mit
2 EL Röstzwiebeln bestreut servieren
Quelle:eatsmarter.de und ich


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