Kartoffel-Käse-Wähe

aus vollem Korn, für Ø 30 cm Backform

für den Wähenteig:
250 g Dinkel  mehlfein mahlen
40 g Leinsamen
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
120 g Butter
20 g saure Sahne 10%

• aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, Teig ist krümelig, lässt sich gut verarbeiten
• in der eingefetteten Form verteilen

für die Füllung
600 g Pellkartoffeln schälen, abkühlen lassen
200 g Appenzeller®Käse fein gerieben
1.5 Bund Schnittlauch mit der Schere in Röllchen schneiden

• die Pellkartoffeln duch die Kartoffelpresse drücken, oder fein reiben, mit dem
• Appenzeller®Käse und dem
• Schnittlauch vermischen
• alles auf dem Teigboden verteilen und
• glattstreichen, gut geht das, wenn der Löffelrücken immer wieder in kaltes Wasser getaucht wird

für den Guss
100 ml Milch
180 g saure Sahne 10%
1 Ei
Salz
Pfeffer und Muskat aus der Mühle

• die Zutaten mit einem Schneebesen aufschlagen
• kräftig mit den Gewürzen abschmecken und
• über die Kartoffel-Käsemischung gießen
• im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 40 - 45 Min. backen
• 10 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen
• mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren

Quelle:
- der Wähenboden von GU
- die Füllung von "Kochen mit Apenzeller®Bio
- ja und ich

Kartoffel-Käse-Wähe