Sommersalat mit Putenschnitzel

Zutaten für 2 Personen:

für den Salat

10 g Ingwer, fein hacken

2 Schalotten, in Ringe schneiden

8 getrocknete Aprikosen, in kleine Würfel schneiden

abgeriebene Schale einer Orange und 

1 Orange filetieren, den Saft dabei auffangen

200 g Salatgurke schälen, entkernen, würfeln,

1 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

alles zusammen verrühren

70 g junger Pflücksalat

0,5 Bund Peterslie 

Beides unter den Orangen-Gurkensalat heben

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2 Putenschnitzel à ca 150 g,

von jeder Seite etwa 3 Min. braten

salzen, pfeffern und auf dem Salat anrichten

Quelle: eatsmarter.de

Sommersalat mit Pute